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La cocina de Gerson
El chef, o "el cocinero" como él se identifica
Hijo de Lucy y nieto de la abuela María, Gerson es una persona autodidacta, es tenaz y muy creativo (no solo cocinando, sinó en todo lo que hace).
De pequeño era algo tímido y reservado. Se escondía en la cocina entre cazuelas y ollas, donde su madre y su abuela siempre terminaban por mandarle alguan tarea.
Al terminar sus estudios de cocinero en la Escuela de Hotelería de Cambrils, hizo unos cuantos "stages" en diferentes restaurantes de renombre, pero pronto le reclamaron en el negocio familiar, para que regresara a casa, puesto que ¡siempre había trabajo!
Cree en una cocina elaborada con productos locales y artesanos..
"Gracias a la abuela María y mi madre, Luci, soy y me siento un cocinero muy afortunado, porque he tenido la oportunidad de absorber información de las dos generaciones anteriores y estas experiencias únicas, una vez pasadas, hacen que te des cuenta de la magnitud de la huella y de la importancia que ésta tiene en la actualidad en el trabajo que desarollamos".
Nosotros ofrecemos una cocina de fusión entre la tradición y la innovación, siempre cuidando detalles como la temporalidad y la procedencia de los productos.
Algunos platos que gustan mucho en nuestro establecimiento son:
Reconocimientos::
Gerson desde muy joven ya se presentaba a concursos y siempre obteniendo reconocimientos y haciendo un buen papel, entre ellos destacamos:
2009 Premio Gastronia Estelada, el mejor restaurante de los últimos 10 años por los Gourmets de Tarragona.
2005 Premio absoluto del Langostino de Oro en Vinaroz con su "langostino con verduritas, soja y jamon ibérico".
2004 Premio Gastronia al mejor restaurante del año por los Gourmets de Tarragona.
1998 Participante en el V Campeonato de España de Alta Cocina de Autor para jovenes Chefs. (Vitoria)
1995 Concurso de Cocineros de Catalunya, organizado por el Balneario Vichy Catalan. Fase Final.
1994 Concurso de Cocina Joven en la Escuela de Sant Pol de Mar. Premio a la mejor adaptación de creatividad.
1994 Finalista Concurso de Pastelería en Haute Pyrinees (Francia). Quinta posición
También a encontrado tiempo para colaborar en varios libros de cocina:
2007 Nueva Cocina Española, libro escrito con los finalistas del Concurso de Vichy Catalan. Dos recetas, aperitivo ganador "Vermouth de domingo" y tapa finalista "Pulpo caramelizado con coco, bacon y helado de patata".
2007 Libro La Morella Nuts "Helados, postres y cocina con frutos secos elaborados". Recetas: "Pies de cerdo crujientes con parmesano, cigalas y crema de avellanas", "Bacalao con tempura de piñones, confitura de membrillo, Gorgonzola y manzana acida". "Anguila ahumada con cacahuetes, piña y tomate especiado".
2005 Guias Gastronomicas de Catalunya con Jaume Fàbregas y Miquel Sen, editado por El Periodico. Recetas: "Sablé de pecorino con ceps y tomate, pechugas de codorniz y soja" y "Helado y dados de "melocotón canongí" con pan, aceite de oliva virgen extra y azucar".
2005 "La nostra Cuina amb Santi Santamaría",editado por La Vanguardia y Ediciones 62, una colección de 24 libros. Receta: "El pastel coulant de avellanas con su helado".
En el apartado de prensa encontrareis los vídeos de "Cuines de TV3" y algunos recortes de periodicos y revistas.
